Sokak Arasında Bir Lezzet Mabedi: Silivri’nin Gizli Hazinesi

Çok gezen biriyim. Sofraya oturduğumda sadece doymak için değil, tat almak için yerim. Gurme masaları benim zaafımdır. Hatta öyle ki, benimle yemek yiyip de kilo alan dostlarım bile var… Çünkü ben lezzetin peşindeyim.

Geçtiğimiz günlerde bir arkadaşım, gözlerinin içi gülerek,
“Seni öyle bir yere götüreceğim ki bayılacaksın” dedi.

Beklentim mi? Açıkçası çok yüksek değildi. Sokak arasında, salaş sayılabilecek bir mekân… Gösteriş yok, şatafat yok. Ama bazen en büyük sürprizler en mütevazı kapıların arkasında saklıdır.

Önce çorba geldi…
O ilk kaşıkta anladım ki burası başka bir yer.

Ardından salatalar, mezeler… Her biri taptaze, her biri özenli. Sadece eşlikçi değil, başlı başına bir lezzet şöleni. Ve sonra kebaplar…

Uzun zamandır böyle bir tatla karşılaşmadım.
Etin yumuşaklığı, baharatın dengesi, pişirme ustalığı…
Ne bir fazlalık ne bir eksiklik. Tam kararında.

İşte o an şunu düşündüm:
“Böyle bir mekânda, böyle bir ustalık… Kim bekler?”

Ama mesele sadece lezzet değil. Kapıdan içeri girdiğiniz anda sizi karşılayan o zarafet… O içtenlik… Uzun zamandır böylesine kibar, böylesine gönül ehli bir esnaf profili görmemiştim.

Karşımızda güler yüzü ve nezaketiyle Tuncay Bilir.

Merak edip soruyoruz diğer ustayı… Ve öğreniyoruz ki bu lezzetin mimarı, yılların ustası Cahit Çaparoğlu.

Mekânın adı mı?

Tarihi Kebapçı Cahit Usta.

Abartmıyorum. Silivri ve civarında bu lezzet standardını, bu ustalığı, bu gönül zenginliğini bir arada bulmak gerçekten zor.
Etin hakkını veren, salatayı sıradan görmeyen, mezeyi ciddiye alan bir anlayış…

Burası sadece kebap yenen bir yer değil;
burası emeğin, ustalığın ve esnaf ahlakının sofraya yansıdığı bir mekân.

Eğer bir gün yolunuz Silivri’ye düşerse, sokak arasında mütevazı bir kapıdan içeri girin. Gösteriş aramayın. Çünkü orada sizi bekleyen şey gösteriş değil; gerçek lezzet.

Ve şunu bilin:

Silivri’de kebap yenir mi?
Evet.

Ama gerçek kebap deneyimi yaşanır mı?
İşte o, ancak burada yaşanır.

Adres: Piri Paşa Mahallesi, Ahmet Öney Sokak – Silivri
Telefon: 0212 727 70 07 – 0540 727 70 07

Benzer Haberler:

Prof. Dr. Şükrü Ersoy: Silivri ile Gölcük arasında 7’nin üzerinde büyük bir deprem bekliyoruz İmzaya açıldı: İşte AKP’nin “uyutma” adı altında sokak köpeklerinin öldürülmesinin önünü açan yasa teklifinin son hali Silivri’de yeni bir lezzet yolculuğuna hazır mısınız? Dünyanın en iyi sandviçleri seçildi. Listede Türkiye’den bir lezzet de var